Carne De Panela Slow Cooker

A carne de panela precisa de tempo para ser bem preparada, para ficar realmente saborosa e saudável. A carne de panela é cozida muito lentamente e por muito tempo e o resultado é uma carne extremamente macia, que desmancha na boca, e muito saborosa.

Os dias mais frios do inverno são perfeitos para o preparo desde prato, já que o fogo ligado e o aroma espalham calor e aconchego pela casa toda! Para mim esse prato tem sabor especial, sabor de infância!

Cozimento lento

O cozimento lento permite que as principais propriedades da carne não se percam e deixa o tempero muito mais especial, a carne tem tempo te absorver todos os sabores, o molho "curte" no fogo baixinho e vira uma festa na boca!

Aqui em casa, quando eu me lembro, deixo a carne marinando no tempero um dia antes. Pela manhã, bem cedinho, eu inicio o cozimento bastante lento, que dura até a hora de servir o almoço. Outro jeito é selar a carne ainda sem tempero e depois cozinhá-la por muitas e muitas horas com todos os temperos que eu mostro na receita. Escolha como você prefere começar e jamais se esqueça: panela de pressão nem pensar

Siga a receita

Ingredientes:

2 kg de coxão duro numa única peça (ou mais, dependendo da fome da família);

2 cebolas finamente picadas;

2 tomates finamente picados;

4 dentes de alho finamente picados;

1 xícara (bem cheia) de salsinha picada;

1/3 de xícara de cebolinhas finamente picadas;

(pode substituir as ervas por outra, tomilho vai muito bem nessa receita)

sumo de 1 limão;

1 xícara de vinho tinto seco;

3 xícaras de caldo de carne caseiro

1 colher (chá) de sal (ou mais, a gosto);

1 colher (chá) de pimenta do reino (ou mais, a gosto);

4 cenouras descascadas e picadas em 3 ou 4;

2 batatas yacon, descascadas e picadas em rodelas de 2 cm. (se você não tiver restrições de carboidrato, pode usar batatas comuns, aquelas pequenas, cortadas ao meio)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes, menos a cenoura e a batata, em um recipiente fundo tampado e deixe marinar em geladeira por 8 a 12 horas (opcional, faça se lembrar, vale a pena);

Transfira a carne com todo o marinado para uma panela grande;

Acrescente 1 xícara de água filtrada e ligue em fogo alto, até ferver;

Abaixe o fogo e cozinhe em panela semi tampada durante pelo menos 6 horas – eu chego a deixar 12 horas, o sabor e a consistência da carne ficam sensacionais;

Acrescente mais água caso seja necessário – o molho deve espessar um pouco, mas não secar completamente;

Mexa de vez em quando para não grudar no fundo;

Use o fogo mais baixo possível, se você tiver um difusor de calor, use. Quanto mais lento o cozimento, mais saborosa e macia será a carne.

Se você usar o difusor, pode deixar a carne cozinhando por até 24 horas; Caso você não tenha o difusor, pode também deixar a panela dentro do forno ligado no mínimo, com a porta entre aberta;

Cerca de 45 minutos antes de servir, acrescente as batatas yacon;

Cerca de 30 minutos antes de servir, acrescente as cenouras;

Para servir

Acrescente um pouco de cebolinha e salsinha picada na hora de servir.

Eu gosto muito de acompanhar esta carne com arroz integral básico e farofa simples. Vagens cozidas no vapor também combinam bastante, mas se você preferir, use qualquer verdura de sua preferência, cozida no vapor ou refogada na manteiga.

Essa é uma das muitas deliciosas opções do meu livro 30 Dias de Comida de Verdade.